AOC Saint-Emilion
Situation : Les parcelles sont situées à mi-pente de la colline supportant la ville de Saint-Emilion, à environ 2 km du sommet.
Superficie : 1,5 hectares
Sols : À dominance sableux avec un sous-sol argilo-calcaire et profond ; il confère à ces parcelles une précocité certaine qui permet la vendange à maturité optimale quelle que soit l’année.
Âge moyen : 20 ans
Encépagement : 95% Merlots, 5% cabernets francs.
Densité : 5 000 pieds/hectare
Taille : Guyot double et guyot simple (6 à 9 bourgeons)
Conduite de la Vigne : Palissage vertical, enherbement naturel maîtrisé, protection raisonnée.
Vendanges : Machine performante équipée d’un système de tri + tri sélectif au chai
Vinification : Traditionnelle, en cuves inox thermorégulées. La vinification est assez longue et tout cela conduit à l’obtention d’un vin charpenté, présentant une excellente aptitude au vieillissement.
Elevage : 6 mois en cuves, 12 mois en barriques
Production : 10 000 bouteilles.
Note de dégustation : Ce vin a besoin d’un certain vieillissement pour exprimer toutes ses qualités. Les caractères, pour être pleinement appréciés, demandent souvent une attente de 5 à 6 ans. Sa robe est de couleur pourpre éclatante et son bouquet plein d ‘arômes subtils. A servir entre 17° et 19°. Débouchez - le quelques heures à l’avance.
