A Thoiria, dans le Jura, il existe une fruitière destinée à la fabrication du Comté selon les méthodes de 1900. Depuis cent ans, cette fruitière a su conserver toutes ses traditions et savoir-faire pour les mettre au service de la fabrication d’un fromage de qualité, et reconnu mondialement. Sylvain Robez-Masson est le jeune fromager dynamique qui perpétue la tradition.