Lyon : capitale de la gastronomie française

La ville de Lyon porte depuis 1935, notamment grâce au célèbre critique culinaire Curnonsky, le titre de "Capitale mondiale de la gastronomie".
Les restaurants à Lyon sont en effet convoités depuis le XIXème siècle pour y découvrir des produits du terroir de qualité (Bresse, Dombes, Côte du Rhône...) et des plats typiques alliant un savant mélange de tradition et de modernité.

Parmi les spécialités lyonnaises nous pouvons par exemple citer :

• Les charcuteries : le saucisson lyonnais, la rosette, le cervelas, les abats
• La quenelle : une préparation traditionnelle à base de farine ou de semoule, de beurre et de lait
• Les grattons : de petits morceaux de couenne de porc grillés consommés à l'apéritif
• Les fromages : la cervelle de canut, le Saint-Marcellin
• Les bugnes : des beignets réalisés à partir d'un mélange de farine, de beurre, de sucre et de fleur d'oranger
• Le chocolat : la papillote est par exemple une invention lyonnaise qui remonte au 18ème siècle

Aujourd'hui la gastronomie lyonnaise représente :

• 1500 restaurants : 4300 environ répartis dans le Grand Lyon et 13 restaurants étoilés
• Le Beaujolais : une région verdoyante et vallonnée très largement reconnue pour la qualité de ses vins
• Le Grand Hôtel Dieu : actuellement en reconversion, cet édifice va offrir une place de choix aux plaisirs de la table en devenant la Cité de la Gastronomie labellisée par l'Unesco

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