Pâtes à la coppa

Ingrédients
500 g de pâtes fraîches, 400 g de coppa corse en tranches, 2 oignons, 1 courgette, 40 cl de crème fraîche, 6 feuilles de basilic, des pignons de pin, 1 gousse d’ail et copeaux de parmesan.
Préparation
Épluchez la courgette et faites de fines lamelles avec un économe. Faites chauffer une poêle avec une gousse d’ail et un filet d’huile d’olive. Placez-y les lamelles de courgettes. Elles doivent rester croquantes. N’oubliez pas de goûter pour être sûr de votre coup. Pendant ce temps, dans une autre poêle légèrement huilée, faites revenir la coppa corse avec un soupçon de poivre. Attention à ce qu’elle ne brûle pas car les feuilles sont très fines. Réservez la coppa dans une assiette chaude en attendant le dressage. Reprenez la même casserole encore chaude et faites-y revenir quelques oignons coupés très finement. Quand ils sont légèrement dorés, versez un peu de crème fraîche et des feuilles de basilic coupées en lamelles. Ajoutez quelques copeaux de parmesan dans la sauce. Enfin, posez vos pâtes au milieu et arrosez de sauce.